谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”每到冬至,吃上一碗香喷喷、热腾腾的饺子,是很多地方的习俗。
冬至吃饺子的来源
张仲景在长沙为官时,常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后,走到家乡白河。岸边,见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了。他心里非常难受,决心救治他们。张仲景回到家,求医的人特别多,他忙的不可开交,但他心里总挂记着那些冻烂。耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法,叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后。分给乞药的病人。每人两只娇耳,一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖。吃了一段时间,病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食,在冬至和年初一吃,以纪念张仲景开棚舍药和治疗病人的日子。
如何健康吃到好吃又营养的“银元宝”
1.肉少菜多,选瘦少肥
我们中老年朋友,选择饺子馅料的时候,建议大家选择菜多肉少,而且肉的肥肉比例不要太高的,比如,可以选择肥肉比例较低的猪肩肉(肥肉约占10%),或者选择鸡蛋、虾仁馅儿,避免摄入过多的油脂。
2.保留菜汁,保留营养
许多朋友在制作饺子的时候,为了追求口味和外形,在调馅儿的时候,爱把蔬菜中的汁水挤出来倒掉,这样就损失了相当一部分的水溶性维生素、矿物质和一些有益的植物化学物。
我们可以保留这些营养丰富的菜汁,在饺子馅儿中加入一些干香菇末、虾皮吸收菜汁,或者加入一两个鸡蛋清来调和,这样,在满足口味和外形需求的同时,还可以降低营养损失。
3.少油少盐,防控「三高」
饺子中的盐、油也是需要注意的。许多中老年朋友受到高血压的困扰,要尽量少盐、少油,避免重口味。在馅料中少放盐,加一些蘑菇末、海带碎、虾皮,可以增鲜减盐,大家不妨一试。
4、蘸料的选择
蘸料也不要用重油的红油碟,可以选择醋碟、或者少量酱油加醋的搭配。喜欢吃辣的朋友,可以在蘸料碟中加一点儿鲜小米椒碎,口味鲜爽,毫不逊色于红油蘸料。
长春肤康医院温馨提示:
今日冬至,
记得吃水饺哦!
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